我买的是小里脊，自己剁的馅，嫌麻烦可以买现成的，三分肥七分瘦的肉馅包馄炖最好.
把生姜、大葱、香菜、马蹄全都切成细末，放到肉馅里.
馅料里打入一枚生鸡蛋，放一小勺蚝油、一勺味极鲜、少许白胡椒粉、一小勺食盐、再加少量清水，顺着一个方向搅打至馅料颜色变浅、上劲.
调好的肉馅很粘稠，很容易包成各种各样形状的馄炖，我都是随手一捏.
准备一个大碗，碗底放少许食盐、少许味极鲜、少许白胡椒粉、紫菜、虾皮、葱花、香菜、芝麻油。
水烧开后放入包好的馄炖，看到馄炖漂起来再加一点凉水，煮开就熟了。
煮好后碗中先放两大勺馄炖汤搅匀，然后把馄炖盛出即可。
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