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麻辣牛油火锅#令人羡慕的圣诞大餐#(14/14)
制作麻辣牛油锅底: 锅内倒入植物油,油热后倒入牛油; 如何熬牛油?新鲜牛脂洗净后切成小块,放入锅内,加适量的清水、3瓣大蒜、4片生姜,倒入适量的料酒,中火熬至水分析干且有香味溢出时转小火,直至油变清亮即可。
待牛油融化后,加入葱姜蒜爆香;
倒入红辣椒、陈皮、草果、八角、桂皮、花椒煸炒;
加豆瓣酱炒出红油后,再倒入醪糟、盐和糖调味; 醪糟可以增加底料的香味,而且由于醪糟带甜味,可以将底料中各种调料的味道融合,让口感更好。
加入足量的热水煮沸,底料就完成啦。
挑战麻麻辣辣牛肉: 牛肉切成薄片;
加入鸡蛋液、香油、花椒粉、淀粉、盐、料酒搅拌;
倒入辣椒面,两面均匀的裹上即可。 以过来人的经验告诉大家,若是平日里不太吃辣,还是不要“学坏”了。那烧心烧胃的滋味,真的不太好受。
制作香菜猪肉丸: 香菜切碎,姜切成末;
肉糜倒入碗中,加入蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、清水,用筷子顺时针搅拌至粘稠状态;
倒入香菜碎、姜末拌匀;
取适量肉馅,利用虎口捏成小肉圆。
这道香菜肉丸真的超级好吃,就连不喜欢香菜的左一童鞋也都吃了两个。平日里拿来加餐,绝对是睿智的选择。
本都是穿着鼓囊囊羽绒服的一行人,在火锅桌边落座之后,就开始不约而同的褪去外套。这一刻,一颗颗躁动的心都不再匆忙,静静地等着锅底沸腾,慢悠悠地涮着自己偏爱的菜系,觥筹交错间是一路走来的感慨与未来的期盼,这一次,谁都不赶时间。