麻辣牛油火锅的做法_菜谱

制作麻辣牛油锅底：锅内倒入植物油，油热后倒入牛油；如何熬牛油？新鲜牛脂洗净后切成小块，放入锅内，加适量的清水、3瓣大蒜、4片生姜，倒入适量的料酒，中火熬至水分析干且有香味溢出时转小火，直至油变清亮即可。

待牛油融化后，加入葱姜蒜爆香；

倒入红辣椒、陈皮、草果、八角、桂皮、花椒煸炒；

加豆瓣酱炒出红油后，再倒入醪糟、盐和糖调味；醪糟可以增加底料的香味，而且由于醪糟带甜味，可以将底料中各种调料的味道融合，让口感更好。

加入足量的热水煮沸，底料就完成啦。

挑战麻麻辣辣牛肉：牛肉切成薄片；

加入鸡蛋液、香油、花椒粉、淀粉、盐、料酒搅拌；

倒入辣椒面，两面均匀的裹上即可。以过来人的经验告诉大家，若是平日里不太吃辣，还是不要“学坏”了。那烧心烧胃的滋味，真的不太好受。

制作香菜猪肉丸：香菜切碎，姜切成末；

肉糜倒入碗中，加入蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、清水，用筷子顺时针搅拌至粘稠状态；

倒入香菜碎、姜末拌匀；

取适量肉馅，利用虎口捏成小肉圆。

这道香菜肉丸真的超级好吃，就连不喜欢香菜的左一童鞋也都吃了两个。平日里拿来加餐，绝对是睿智的选择。

本都是穿着鼓囊囊羽绒服的一行人，在火锅桌边落座之后，就开始不约而同的褪去外套。这一刻，一颗颗躁动的心都不再匆忙，静静地等着锅底沸腾，慢悠悠地涮着自己偏爱的菜系，觥筹交错间是一路走来的感慨与未来的期盼，这一次，谁都不赶时间。