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【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！(2/8)
鸭子处理： 先将鸭子斩件，去头尾后一切二，然后斩成小块；
鸭块冷水下锅，加少许白酒和姜片，煮沸后捞出洗净。
西洋参老鸭汤： 砂锅中放入鸭块、倒入足量清水，下姜片、西洋参片、桂圆干和红枣，倒少许料酒；
大火煮开后转小火煲90分钟，出锅前加盐调味即可。
芋头烧鸭： 芋头削皮，切小块备用；
起油锅，先下四川豆瓣酱炒出红油，放入灯笼泡椒、葱姜煸香，放入鸭块翻炒；
倒入热水，要没过鸭块，下料酒、老抽炒匀，大火烧开后转小火焖40分钟，放入芋头，加少许五香粉炒匀，烧开后转小火再焖30分钟；
最后转大火稍稍收一下汁，撒香菜碎翻炒一下，盛盘即可。