准备工作：解冻一包聚源虾仁，里脊肉自己剁成肉糜，干香菇泡发切成小片。
坐锅烧水，水滚后加面，再一滚后等10-15秒捞出，这时候面有六七分熟了。捞出后过凉水，沥干水分的时候炒配菜。
坐锅烧油，放入生姜片葱段爆香，倒入肉糜，略翻炒变色后把肉糜拨到锅边，倒入虾仁，虾仁翻炒变色后倒入青椒。根据口味加生抽少许老抽少许，盐，一点点糖，胡椒粉，喜欢吃辣的人加辣酱。
配菜的味道调好后加入先前准备的面。炒匀后尝味道，根据个人口感调整口味。正宗的炒面是不放水的，油光发亮。我不喜欢吃太多油，所以这一步在调好味道后我加了一点之前泡香菇的水。有点烩面的意思。
起盘后撒葱花，PS，开吃。
里脊肉的鲜香，香菇的香，聚源虾仁的Q弹，面条吸饱汤汁的爽滑鲜美。
这碗炒面，千金不换。
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