韭菜盒子的做法_菜谱

准备材料如图所示，这些材料是做主面团的哦。

将盐倒入面粉，充分搅匀，然后将沸水75克(约小半碗)边搅拌边倒入面粉中，筷子打圈的方式搅拌，再将75克冷水分两次倒入面盆，充分搅拌，揉成面团。

将5克食用油抹在面团上，充分揉匀，揉成光滑面团

放在面粉，用保鲜膜或者锅盖盖住，5分钟醒一次，拿出来稍微揉一下。共反复三次。

准备韭菜鸡蛋的馅料儿，如图所示。用量不用那么精确，差不多就行哦

鸡蛋炒碎，放一边凉透。然后切碎韭菜，这里我要强调一点，⚠️韭菜一定是提前洗好，控干水分，一定要控干水分！！！⚠️前期工作很重要哦，如果没来得及控水，就用厨房纸吸一下，很容易吸干。把材料放进去充分搅拌就ok啦

面团醒好以后，分成大小均匀10块，开始杆面皮

直接上图啦

韭菜盒子包的时候最好的轻轻压一下，里面有空气。烙制的时候，韭菜盒子会鼓起来，也是因为里面有空气，如果不想让它爆掉，拿个牙签之类的，扎几个空排一下气就好啦。

因为是素馅，所以烙制3到4分钟即可。一定要小火哦。