首先，将两种颜色的基础饼干面团做出来：
1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
6、用刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。如果此时面团太软，把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。这时候，香草味道的饼干面团就完成了。
★制作巧克力味面团方法完全一致，将面粉和可可粉混合过筛，代替面粉使用。
★制作过程没有打发黄油，只是用手动打蛋器搅拌混合。这样做出的饼干烘烤时更容易保持形状，会让棋格更工整。你也可以打发黄油，得到口感更酥松的饼干，只是饼干烘烤后形状会没有这么工整和清晰。
另准备全蛋液适量作为粘合剂
如需制作包裹面皮(详情见制作步骤)，则将香草味面团的配料按比例增加50%
☆这个配方分量比较大，制作小饼干可以做90块左右。如果你不想做这么多，可以将分量减半。但制作棋格饼干用大份量会更好操作一些哈。
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。
☆也可以在面团底部铺一张硅油纸，这样擀开后拿起面团会更方便。
巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。
制作包覆用面皮。另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团。在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
☆也可以省略包裹用面皮，做成裸露的棋格。
冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（左图为未包裹面皮的面团，右图为包裹了面皮的面团）。
切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。
左边是没有包裹面皮的饼干，右边是包裹了面团的饼干，哪款更漂亮？
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