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瑞典丸子(4/22)
生姜和葱花切碎。
一起倒入温水中，浸泡一会儿。
土豆洗净去皮，切成滚刀块。
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
趁热压成土豆泥备用。
前腿肉先切片，然后剁碎。
给牛里脊同样的待遇。
洋葱切小丁。
把前腿肉、牛里脊和洋葱倒入搅拌碗里。
调入3g老抽，5g细砂糖，倒入滤出的姜葱水。 老抽是为了上色更好看，也可以不加。
加入10g中筋面粉（普通面粉）。 北欧的做法是加牛奶泡过的面包屑，不过简单起见咱们就用面粉代替了。面粉可以在高中低筋中任意选择。
打入一个鸡蛋，调入2g盐，开始搅拌。
顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。 注意如果觉得太干了，可以分次加入一点清水，让肉馅充分‘吃水’上劲。
手心蘸点清水，防止黏手，开始做丸子。
取适量肉馅，从虎口中挤出。 注意丸子不要做得太大，不然中间不容易煎熟。
依次做好剩余的丸子。
平底锅起小火，放入一小块黄油开始融化。 黄油的奶香味是产生独特风味的主要因素，实在没有的话可以用普通植物油代替。
加入丸子，小火慢煎8分钟左右。 注意不时摇动煎锅，避免糊底。
煎至四面成棕色后，盛出备用。
重新热锅，加入土豆泥和淡奶油。
小火熬煮至浓稠后，倒入丸子。
翻炒至丸子均匀裹上奶油，就可以出锅咯~ 如果喜欢把丸子蘸酱吃的，也可以把土豆奶油酱分开熬制，吃的时候再把丸子蘸上酱料品尝。另外，可以把煮好的意面加入，这样主食配菜都有了，营养十足！