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姜食堂蛋包饭(改良版)(4/6)
洋葱 西芹 番茄切丁,番茄需要去皮 火腿肠切丁,蒜瓣切蒜末,肉糜加少量淀粉生抽拌匀备用
热油下蒜末洋葱翻炒到洋葱变软,加入肉糜快速翻炒,随后加入西芹末和番茄丁继续翻炒,在加入小块黄油,待黄油融化加入番茄酱炒匀(我在这里用的是意面酱,味道更丰富些)。
加入适量生抽,再加清水炖煮片刻,适量水淀粉使酱汁浓稠。(一般意面酱和番茄酱都含盐,而且加入了生抽,这里就不另外放盐了。)
然后接着就是炒饭。加入青豆、火腿肠、米饭和少量蕃茄酱就像一般炒饭那样炒,炒好用小碗盛起压紧,因为要盖到盘子里。
两个鸡蛋打散用不粘锅小火摊半熟不要弄碎整个盖到饭上。
加入之前做好的酱料,撒点欧芹碎装盘完成。