热锅用一片姜擦锅底后，倒入适量的植物油，加一点点盐油热后中大火把鱼头放下去煎，煎至两面金黄，放入姜丝和蒜片，开大火倒入适量的开水，把红枣和枸杞也放下去，水开后改中小火煲15分钟，加入适量的胡椒粉和盐。