加入280g清水搅拌至无颗粒的面糊，如果觉得浓稠就再多加些清水。面糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。面糊越越稠，做出来的煎饼皮就越厚，反之，则薄脆。
开启忠臣薄饼机BBJ-02，中小火加热至表面微微发热，约1分钟左右。如果薄饼机表面温度偏低，加入的面糊就会回缩；如果表面温度偏高，加入的面糊迅速被烫熟，不容易均匀铺开。所以第一次摊煎饼，需要试制几次，把握好火候。
倒入1～2勺面糊，右手用蜻蜓浆迅速划圈，使面糊均匀铺满锅面。
当饼皮加热至变透明后，磕入一个鸡蛋，用蜻蜓浆把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。
在饼中间依次放上2片生菜、1根提前切好的火腿肠、适量的榨菜、两块提前炸好的鸡扒。
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