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大黄蜂慕斯蛋糕(15/21)
先做手指饼干!(实际这个蛋糕用不到几片手指饼干,我烤了两个圆形饼干片出来,夹到了慕斯蛋糕里!这个饼干做好之后直接吃,也是非常不错的) 将20克细砂糖,蛋黄和香草精倒入盆中,用打蛋器打至砂糖融化,蛋黄颜色变浅。用打蛋器勾起蛋黄液出现线条状,即成蛋黄糊
可可粉和低筋面粉混合过筛入蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀成巧克力蛋糊
将蛋白放入另一盆中,分三次加入剩余的细砂糖(打至蛋白起粗泡时加一次,细腻的泡沫加一次,出现纹路时加最后一次),提起打蛋器,蛋白呈现小立角状即可
加入一半蛋白到巧克力蛋糊中,用刮刀翻拌均匀,然后将拌好的巧克力蛋糊倒回蛋白盆中,用刮刀翻拌均匀,成巧克力蛋糕糊!将巧克力面糊装入裱花袋中,底部剪小口
学厨11寸kitty烤盘垫油纸,将面糊挤入烤盘中成长条形!也挤出两片圆形的饼干片
长帝空气烤用空气烤功能预热170度
烤盘放烤箱中层170度烤15分钟即可!烤好的饼干晾凉以后直接吃,就是酥脆的可可口味的手指饼干
大黄蜂头盔 此款蛋糕需要特定的大黄蜂模具!如果没有的话直接做杯子的也可以!白巧克力隔水融化,加几滴黄色素拌匀成黄色!将巧克力用小刷子刷在大黄蜂模具头盔的位置!
巧克力慕斯蛋糕 15克吉利丁粉加60克纯净水搅拌均匀
牛奶和可可粉混合均匀
泡好的吉利丁粉加入牛奶可可粉溶液中,隔水加热至吉利丁粉完全融化
隔水融化黑巧克力
将融化好的巧克力加入到牛奶可可溶液中拌匀
淡奶油加适量糖打至六分发!
将淡奶油分次拌入到巧克力可可溶液中,拌匀成巧克力慕斯
将做好的慕斯糊倒入大黄蜂模具中!倒一半时加一片饼干片!快倒满时再加一片饼干片!轻磕几下,将慕斯糊震平!将慕斯放冰箱冷冻室!冷冻过夜(一定要冷冻,否则不能脱模!冻得时间一定要足够!我冻了一天一夜)
将慕斯拿出来脱模就好啦!每一个男孩都会爱不释手的大黄蜂!超级酷!
成品
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