红烧嘎鱼(3/5)
嘎鱼除去内脏、鳃，洗干净控干水分
锅内倒油烧六成热，放入嘎鱼小火煎炸。变色后放入花椒、辣椒、大料炸出香味。
放入葱姜蒜、老抽、生抽、白糖、盐
倒入纯净水没过嘎鱼，大火烧开后小火慢炖，中间要不停晃动，以免粘锅。
出锅前点少许醋，装盘撒香菜点缀。