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滴落奶盖蛋糕卷(23/31)
食材合影，没有牛奶了，用奶粉冲的。 鸡蛋把蛋清蛋黄分开
盆中放油和牛奶
搅拌至完全融合，筛入低粉
混合均匀后加入蛋黄
混合均匀的蛋黄糊，细腻光滑可自由滴落
蛋清放在无油无水的盆中、加几滴柠檬汁
用电动打蛋器低速搅打至大鱼眼泡，加入三分之一白砂糖
搅打至细腻浓密泡沫，加入第二次糖
继续搅打至能拉出软软的弯钩，加入最后的糖
最后搅打成能拉出低垂的倒三角
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊
用蛋抽翻拌均匀
倒回蛋白盆中
翻拌均匀
烤盘铺油布，把面糊倒入模具
表面晃平，轻震几下，震出大气泡
放入预热好的烤箱，上下火160度，中层二十分钟
出炉倒扣到铺了油布的晾网上
揭去底层的油布，再轻轻覆盖在上面，晾凉蛋糕片
蛋糕片切成两块，取其中一片，正面向上，如图轻轻的切出几道痕迹，方便卷起
80g奶油加8g糖粉，搅打至硬挺
把奶油抹到蛋糕片上，在一端放上半根香蕉，用奶油把香蕉覆盖上
借助擀面杖把蛋糕卷起来
卷好的蛋糕卷裹上油纸冰箱冷藏半小时定型
另取70g淡奶油加入5g糖粉，打至五六分发，提起打蛋头可以成块滴落
定型好的蛋糕卷立起来
把打好的奶油装入裱花袋，剪小口，在顶部满满画圈涂满，边缘多挤一些，会形成自然滴落的形态
取一片芝士片、用压花器压出形状，装饰到蛋糕上即可
我还撒了一点开心果碎
装饰上一只麋鹿，满满圣诞风
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