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#令人羡慕的圣诞大餐#小熊可可蛋糕卷(3/14)
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
筛入低粉划一字搅拌至无干粉即可。
加入蛋黄划一字搅拌。不可画圈搅拌以免面粉起筋影响口感。
可可粉用少量热水搅拌均匀。倒入蛋黄糊中拌匀。
蛋白滴几滴柠檬汁，砂糖分3次加入用打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩即可。打发过了蛋糕卷易开裂。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，画圈搅拌蛋白易消泡。
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
倒入28*28烤盘中，烤盘垫上油布，震出气泡。
烤箱预热，150度30分钟。出炉后表面盖上油布防止表皮干裂。
凉后撕开油布露出毛巾面。切去四边，再翻转过来。
淡奶油加砂糖打发至8、9分发，不流动。
蛋糕卷抹上奶油。手残党伤不起！
卷起冰箱定型1小时后切成段。用黑白巧克力装饰一下。
圣诞节了！做个小熊蛋糕卷应应景吧！