红烧鸡翅的做法_菜谱

鸡翅买回来放清水里泡十分钟，去除血水，然后沥干水，在鸡翅肉多的那面划上三刀，放入少量盐，料酒，姜丝，胡椒粉抓匀，腌制十五分钟。

趁着腌鸡翅的时间，准备好要用的调料：大蒜剥好，整粒的就行干辣椒切小段

锅烧热，放入少量油，晃动锅壁，均匀沾上油就行

油烧热，开小火，鸡翅划了的那面朝下，小火慢煎，直至鸡皮收缩，露出微微金黄色

一面煎至金黄色之后，翻过来继续煎

两分钟后倒入准备好的调料煎一会

倒入适量老抽，上色

倒入水，水量以微微沒过鸡翅合适

开大火煮开，煮开后再煮五分钟，转小火

小火煮至水量减少，放入冰糖，少量盐，继续煮，煮到汤要干了，放入青蒜，火调大，收汁

出锅装盘，装盘后把八角和香叶挑出，整盘鸡翅香气四溢，香料的香味和鸡翅的肉香萦绕了整个厨房，流口水~~开吃