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辣白菜(3/10)
大白菜洗净分成四瓣，均匀撒盐，特别是菜根部分，再放入调好的低盐水里浸泡超过12小时！
苹果、梨、胡萝卜切块，大蒜、生姜切小，白萝卜切丝用盐腌制出水后捏干，虾皮适量备用。
图2材料除了萝卜丝都放进料理机打成泥。
50克糯米粉加入清水500毫升，搅拌均匀后下锅小火满熬，下锅开始慢慢搅动，起泡关火余温继续搅拌至粘稠。
糯米浆制好加入辣椒粉，拌均。放凉后加入萝卜丝。
果蔬泥加鱼露少许。
果蔬泥加入糯米浆，再加入白糖、韭菜拌均。
将泡好的大白菜将酱料涂抹均匀，放入无水无油的保鲜盒。
剩余的酱料都倒至表面。
密封放进冰箱冷藏，一周就可以食用。