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家常手撕饼(9/10)
先制作万能油酥,碗中加入适量面粉、白芝麻、花椒粉、十三香、盐拌匀。
锅中烧热油,倒入上一步油酥碗中,搅拌均匀即可。
盆中放入两勺面粉,加入适量开水,使一般面粉搅拌成絮状,再加少量凉水,使另一半面粉成絮状,然后一起揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒面十五分钟。
面醒好后,擀成薄饼,均匀涂抹一层油酥,撒少许盐。
像折纸一样依次折叠。
全部折叠完毕后,中间压一下,然后适当拉伸,像甩拉面那样子。
把折叠好的饼子,从一头盘起来。然后再次放入盆中醒面十分钟,加保鲜膜封盖。
十分钟后,将盘好的饼,擀成薄饼,电饼档刷油,放入面饼,煎至两面金黄。
电饼档如果你不太会控制,可多开几次盖,多翻面,避免糊了,像上图这样子就是熟了。
最后一步,手撕饼手撕饼,顾名思义,用手撕碎才好吃。配上一个凉拌菜、一碗粥,一个简单的早餐就做好了。 希望你不管再忙,要记得按时吃饭哦。