童子鸡去头、屁股、鸡脚，从屁股处剪一个小口，小心地去除内脏，别把苦胆弄破了，看到多余脂肪也要清除掉。鸡心，肝，鸡胗等留着烧别的菜吧
准备好所有小料后，将桂皮、八角、花椒、3片老姜、香叶、盐、水倒入锅中烧开，小火煮半小时，煮出调味料的香味，放凉备用
用叉子在鸡身表面插些小孔，这样有助于腌制入味，倒入老抽、生抽、蚝油、料酒腌半小时，并用手揉搓按摩入味
洋葱切丝，小葱切段，4片老姜切片，蒜瓣切片投入盆中
等步骤2的小料汤变冷之后倒入盆中，淹没了半只鸡，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时。然后翻一面泡入汤料中腌制，入冰箱过夜
在鸡全身刷一层蜂蜜，用棉线捆绑鸡身，这样固定住鸡身的方法可以使烤出来的成品样子挺拔好看。鸡小腿骨头处包上铝箔纸，可以防止烤焦，烤箱上下火175度，烤30分钟，取出烤盘翻转鸡身，再次刷一层蜂蜜，继续175度，烤30分钟，总共烤1小时左右，看你的鸡大小、你家烤箱脾气调整烤制时间和温度
鸡肚子里的香菇也很好吃，来来来，这个圣诞你又多了一个大菜可以享用了，虽然比较耗时，但操作起来还是比较方便的，你也赶紧烤起来吧
