海盐芝士蛋糕卷的做法_菜谱

将牛奶和植物油倒入盆中

用手动打蛋器搅打至乳化

将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中

Z字搅拌至没有干粉即可

将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因为一会要打发蛋清，将蛋黄分次倒入面粉糊中

Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊

蛋白加入几滴柠檬汁后，用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡，加人白砂糖继续搅打（白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中）

搅打至湿性发泡大弯钩

蛋白分三次到入蛋黄面糊中

每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀

事先准备好28*28的烤盘，铺好防油纸或油布，将面盆抬高至离烤盘30公分以上，慢慢将面糊到入烤盘中，用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下，使面糊均匀分布在烤盘里

烤好后烤盘出炉马上镇两下排气，在蛋糕上面盖一张防油纸，将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上，将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来

再把蛋糕翻过来底部在下，放在晾网上放至30度左右（跟手的温度差不多就可以）

此时把室温软化的奶油干酪用刮刀拌匀

加入海盐和炼乳

搅拌均匀

将芝士馅料涂抹在蛋糕卷烘烤时向上的那面，这个蛋糕卷是反卷的

卷好卷放至半小时

可以根据自己喜欢做外装饰或切片了