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将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭(3/11)
将大白菜掰开，清洗干净，切成块，辣椒切段待用。
牛腩洗净切块，净泡30分钟，连同凉水一起下锅，加入料酒煮开。
煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净，沥干备用。
锅洗净，倒入适量食用油，烧至7分热后放入姜蒜、八角爆香后，转小火炒豆瓣酱，不停翻炒出红油。（如果你一点辣也不能吃，豆瓣酱可以不加。）
再倒入焯水后的牛腩，煸炒2分钟上色。
倒入没过食材的清水，调入盐和生抽。（炖牛肉的时候一定要放开水，这样肉质鲜嫩。）
大火烧开后转中小火慢炖约40分钟，煮至牛腩软烂后盛出牛腩。
锅中适量油，油热后放入白菜，加适量盐翻炒至变软。
倒入牛腩和全部汤汁，将食材翻炒均匀。
加一勺辣椒油，炖约10分钟左右。
最后加入辣椒段，烧一分钟后出锅。