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剁椒酱(5/6)
辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎
生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗
加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀
盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀
装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实
密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用