1.锅内烧油，豆腐改刀，下锅，在炸至稍黄的之前，不要轻易翻动，易碎。 2.稍黄后，下蒜爆香，然后放入郫县豆瓣酱炒出颜色，再把旁边的豆腐，翻炒两下。加入水焖。水以盖过豆腐为佳 3，水稍开，放酱油翻动一小会，这时，放盐，葱。锅内的水也差不多干汁了，关火，入盘，完成！