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蛋饺(14/21)
食材准备 猪腿肉 、猪肥膘 、鸡蛋、马蹄 、荠菜 、鸡毛菜 （自己爱的青菜也行）   食材真的简单到不行，主要还是看手法！ 
以下计量单位： 以图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐
以图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水
01、-调肉馅- 将半斤猪腿肉和半斤猪肥膘  1：1  混合， 加入1茶匙盐、2茶匙鸡粉， 2枚土鸡蛋和1勺料酒混合均匀。
将荠菜、马蹄剁碎，拌入肉馅。
用力摔打，直至上劲。 什么是上劲？ 用汤勺挖起后，倒勺不掉即可！
02、-包 蛋 饺- 接下来就是艺术创想时刻！ 开小火，用吸油纸均匀地将油抹在锅底。
6颗鸡蛋打匀，至顺滑、不结块即可。
接下来你手中的不再是勺子，而是神笔马良的毛笔 左右快速滑动，反复写“一”字。 最后别忘了来一个漂亮的收尾！
你会得到一块8cmx18cm的小黄毯
将肉馅捏成8cm的长条状，放在半熟的蛋液上。
像裹被子一样，把肉馅裹进蛋皮，轻轻按压， 这一步怕烫的朋友可以用筷子辅助完成。
把蛋饺煎至两面金黄。蛋饺两面出现虎皮纹， 有助于一会儿更好地吸收汤汁。
以图中的饭碗大小为准 1饭碗 = 250毫升水
03、-调 味- 倒入1碗半水，2滴老抽,2汤勺一品鲜酱油， 加盖，小火煮7分钟。 用鸡汤或浓汤宝代替自来水，味道会更鲜更浓郁噢~
7分钟后 咕嘟咕嘟冒热气的小金砖就可以出锅。
再精致讲究些的，会炒个绿叶菜给蛋饺打底！ 在鸡毛菜中加入半茶匙盐和鸡粉。
倒入锅中，快速翻炒20秒后，摆盘备用。 绿叶菜易焦，要快快快! 先调好味再入锅能节约时间。
将蛋饺均匀铺上炒好的鸡毛菜。
大火将蛋饺的汤汁收浓，至微微粘稠即可。
浓稠的汤汁淋上金黄滚圆的小金砖， 浸透水润油亮的鸡毛菜~ 一盘上桌，分分钟扎足台型！