泡姜切丝，大蒜拍扁，尖椒泡椒切斜片，葱切段稍微切长点。姜切两片放10粒左右花椒。
（鸭肠一定要买生鲜鸭肠粉色那种，我这个是永辉水发鸭肠，控干不了水分后期需要多焖几分钟的，生鲜的就不用。）鸭肠切段，开水焯出，时间不能太久！两三秒就好避免影响口感。沥干水分。
锅里放入适量的菜油，烧热后加入大蒜、姜、花椒翻炒两下后，快速加入郫县豆瓣酱继续快速翻炒至辣椒酱闪开，后加入泡椒泡姜——鸭肠继续翻炒后加入生尖椒翻炒。
大火焖锅盖上锅盖焖三分钟后加入少许白胡椒粉、鸡精。吃得咸可以加盐，郫县豆瓣酱本身特别咸，不建议再加盐！！！！！
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