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粗粮系列--黑米芋泥紫薯奶冻蛋糕卷(4/16)
芋泥馅：芋头蒸熟，加入3大匙糖，搅成泥状。加入适量纯牛奶和炼奶，与芋泥混合拌匀。
四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里.
蛋黄+玉米油搅匀。
再加入牛奶搅匀。
筛入黑米粉，画“之”字形翻拌均匀。
蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可。
舀一大勺蛋白到蛋黄糊里。
翻拌均匀后倒入蛋白盆里，再翻拌均匀。
将面糊倒入烤盘里。放入预热好的烤箱，165度烤25分钟。
出炉立即提着油布移到晾网上晾凉。
晾凉翻面，撕开油布，毛巾面出来。
再反转蛋糕卷，烫面朝上，抹上芋泥，放入紫薯奶冻（提前做好）。
用擀面杖卷住油纸，顺势往上推，卷起来，两边跟拧糖一样拧起来。定型半小时再切块食用。
成品
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