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核桃咖啡面包(4/19)
准备好面团的食材;
用勺子舀出30gfluff棉花糖(香草味),此棉花糖跟一般的棉花糖相比主要区别在于它是半固体酱状,可以直接使用, 很方便,而且口味多多,有香草味、草莓味和焦糖味三种,无论是即食、涂抹还是用在各种烘焙中我都很喜欢用它;
将水、全蛋液倒入面包桶中,盐、糖对角放;
倒入面包粉,面包粉中间挖个洞,加入干酵母粉,选择和面程序开始揉面;
揉面程序结束后放入黄油,继续选择揉面程序,结束后选择发酵程序开始发酵;
面团在发酵的时候可以来准备好表面装饰的食材;
核桃去壳剁碎;
碗中倒入速溶咖啡粉,加入少许热开水冲泡融化后放入fluff棉花糖搅拌均匀;
加入软化的黄油搅拌均匀;
分三次加入全蛋液,每次都要搅拌均匀后再加入下一次的蛋液;
筛入低筋面粉搅拌均匀;
倒入核桃碎粒搅拌均匀;
装入裱花袋备用;
面团发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩即可;
发酵好选择揉面程序揉面3-5分钟左右排气,然后分割成十等份一一揉圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟;
松弛好后再一一排气揉圆放入纸托中,放入烤箱进行二次发酵,发酵到两倍大;
二次发酵好后,把表面装饰的面糊挤在面团表面,覆盖住一半的面积即可;
放入预热好的烤箱内中层180度15分钟;
成品,甜度适中,松软可口,带有咖啡的清香。