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#令人羡慕的圣诞大餐#树桩蛋糕(7/26)
蛋黄里加入30克细砂糖
用手动打蛋器搅打均匀
再倒入牛奶
色拉油
在用手动打蛋器搅匀
可可粉和低粉混合均匀后,筛入蛋黄糊中
翻拌至无干粉
蛋清里滴入几滴柠檬汁
用打蛋器搅打的同时,分三次加入细砂糖
打发到湿性发泡,也就是能拉出大弯勾就可以了
盛三分之一的蛋清到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀(翻拌,就是从底部往上翻拌,切不可划圈搅拌),翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入盛蛋清的盆中
用同样的手法翻拌均匀,倒入铺了油纸或油布的烤盘,用手端着烤盘在桌子上面用力震几下,把大气泡震出
烤箱预热后,中下层,180度,15分钟左右(具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定)烤好后倒扣在晾架上晾凉
蛋糕冷却后分成三片
淡奶油加入细砂糖(这里细砂糖的量,用了平时的一半,因为考虑到抹面还是甜的,所以里面的夹馅就减少了点甜度)
淡奶油打发到稍有点纹路,还会流动的状态就可以了
然后把打发好的淡奶油抹在蛋糕片上,象卷蛋糕卷一样,一片连着一片卷起来就可以(卷得紧一些)。卷好的蛋糕卷用油纸包起来,放到冰箱冷藏1小时定型
巧克力加入淡奶油中隔水加热至熔化
熔化后的奶油巧克力晾凉,稍稍打发一下
随后用刮刀涂抹在蛋糕坯上
顶部的纹路可以用叉子来话
四周的可以用勺子背来刮
就象这样
装饰上草莓,撒上糖粉就完成了
完成
完成