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蓝莓苹果派#令人羡慕的圣诞大餐#(8/24)
70克黄油与低筋面粉混合
抓匀，呈粗颗粒状
加18克细砂糖与47克水，将面粉揉成光滑的面团，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时松弛
将苹果肉切成小丁状，保证果肉重量达到400克
15克黄油入不粘锅，一定要不粘锅哦
倒入苹果丁翻炒
放入50克细砂糖继续翻炒，此时有苹果汁溢出，要把苹果汁炒干
加入水和玉米淀粉调和的水淀粉，继续炒，此时苹果丁已呈粘稠状
最后加入8毫升柠檬汁，2克盐，派馅儿就做好了，放冰箱冷藏备用
取出冷藏1小时的面团，按1/3和2/3的量分成一大一小2份
将大的一份擀成厚薄均匀的面片，厚约0.3厘米当派底用，面片的大小要超过派盘一周
准备7寸活底派盘
将面片放入派盘中，按压底部和四周，使面片紧贴派盘，割除多余面片。用叉子在派底扎小孔，防止受热鼓起
将另一小份面团擀成25cm*20cm的矩形，切成1cm宽的长面条，约可切14根，用来编制派顶的网格
取出冷藏的苹果馅儿，放入步骤13的面粉派底中
将7根面条等距离放在派盘上
将一根面条竖着放在派盘最左侧，一条压着一条如图
再放第二条，一条压一条，如图
依次放第三条如图
编好了，去掉多余长出来的面条，保证每根面条与派身四周粘紧
在编好的派饼上刷蛋黄液，放入预热的烤箱上下火200度，35分钟，注意观察表面颜色，如果已经金黄了请加盖铝箔纸防止表面烤焦
出炉，将蓝莓点缀在烤好的苹果派上
成品
成品