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砂锅版爆米花(3/9)
新砂锅迅速冲洗干净(注意不能泡洗),然后晾干备用。
把砂锅放到煤气灶上,开小火,将黄油放入锅中慢慢融化。
倒入玉米粒,将玉米粒和黄油搅拌均匀,继续用中、小火加热。
当锅中有一两颗玉米粒开始爆的时候盖上砂锅盖,开大火,用毛巾盖在锅盖上,端起锅子晃动几次,让玉米粒受热均匀,避免糊锅。
当锅中没有动静时,就可以关火出锅了。
接下来熬焦糖,准备一口大的锅,可以是炒菜的锅,锅大便于翻拌,锅中加入糖和水,水和糖稍微搅拌一下,让它们混合之后就不要动它了,否则糖会返砂。
让它慢慢熬煮,熬到糖水变颜色了,就可以搅拌了,直到糖水成焦糖色,关火。
加入之前爆好的爆米花,搅拌均匀,让每一颗爆米花都裹上焦糖。
拌好的爆米花会黏在一起,等它冷却不烫手,一颗颗掰开就可以了。 成品,香脆爽口的砂锅爆玉米花,好吃到停不下来。