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酸菜汆白肉(
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五花肉洗干净,凉水下锅放料酒一大勺几片姜片,大料三个,水开翩去浮沫,煮半小时,筷子扎肉里提起来就掉状态,捞出。
肉凉后切薄片,葱切丝,蒜切茉。
把煮肉的汤放入砂锅里,酸菜丝用水冲一下,攥干水分放汤里,烧开煮七分钟后调入鸡粉1汤匙,味精少许,根据口味放盐。
然后把切好的肉片均匀的摆在酸菜上,加盖煮五分钟后中间放葱丝,蒜末闷煮两分钟。
直接开吃。这个做法油比较少,酸菜味比较足,肉片是原汁原味的肉香。个人觉得放油把酸菜炒了,再加上煮肉时放了桂皮香叶把肉本来的香味掩盖了,反而不好吃。个人喜好吧,哈哈