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桂花松糕(11/11)
做法: 1.糯米粉、粘米粉、糖粉混合过筛,然后搅拌均匀。
2.边加入牛奶边搅拌成半湿的状态,然后用手不断搓成颗粒状。
3.取一个网筛,取适量面粉放入其中,用手以画圈圈的方式,这个过程不是过筛哈。
4.不断的把粗颗粒变成细颗粒状,你会发现这个方法让面粉更细一些。
5.然后取一个眼粗一点的网筛,再把面粉过筛一遍,就得到非常细的面粉啦。
6.找一个慕斯模具,我用的是学厨的4寸,大概可以做两个。底部垫上锡纸,再撒上一层面粉,不要压实。
7.再铺上一层蜜豆,同样不需要压实,以此类推铺两层。
8.最后铺好面粉后,用刮板铺平,在面上撒上干桂花。
9.这时候蒸烤箱或者是蒸锅提前上汽,再模具上盖上一块湿布。
10.放入蒸烤箱中,大火蒸45分钟左右,用牙签插入取出没有湿润的状态,就可以啦。
做松糕不需要压实,这样的口感会更好。过筛后比没过筛的好吃,凉透了再拿去蒸蒸,又会变得松松软软的啦,把清水换成了牛奶,满满都是奶香,值得一试。