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【拔丝地瓜】两种方法做拔丝地瓜，轻松就能拔！(4/5)
地瓜切滚刀块，油温烧到五六成热，下地瓜炸10分钟至内里炸透、表面金黄；
糖油版：锅中留一点底油，加糖（糖和油的比例是4：1），保持中火不断搅拌至糖融化；
看到糖浆由白色慢慢变成咖啡色就可以倒入地瓜，翻炒均匀让地瓜均匀裹上糖浆即可；
糖水版：白糖加水（糖和水的比例为3：1），开中火加热，糖煮化后糖浆逐渐从大泡变成密集的小泡，颜色也由透明色变成透明琥珀色；
取筷子蘸糖浆放入水中判断是否变脆，一旦变脆快速下入地瓜翻炒裹浆，最后撒熟白芝麻，吃的时候过一下凉水即可。