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酸菜鱼(2/10)
成品
材料：新鲜草鱼1300克 辅料：酸菜适量 蒜粒适量 姜片几片 泡椒适量 干辣椒2个 调料：料酒 盐 胡椒粉 泡椒水 鱼片和其他鱼部分分开装盘，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位直接用料酒、盐和胡椒粉腌制入味
酸菜浸泡片刻清洗干净沥干，蒜和姜切片
热锅凉油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒翻炒出香味
然后加入腌制好的鱼头鱼尾翻炒变色
烹料酒，加入胡椒粉、水、盐和2勺的泡椒水烧开
待鱼头鱼尾熟了就直接捞起来盛碗
接着将腌制好的鱼片放入、煮至刚变色即可，和鱼汤一起倒入之前的碗中
撒香菜，加少许的蒜蓉即可食用
看看，是不是很诱人呢