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什锦雪菜(3/9)
胡萝卜切小条，瘦肉切肉丝，千张切丝备用，这些食材的份量和比例并不是定死的，包括搭配上，还可以选择冬笋，豆芽之类的，所谓什锦，就是好多种食材混搭在一起。
热锅冷油，雪菜吸油，可以稍稍多放些。
先下入有肥油部分的肉，把油脂熬出。
再下入瘦肉丝煸炒。肉丝单独加少许盐提味。后续就不再加盐了，因为雪菜本身是咸的。
加入胡萝卜和千张丝继续翻炒。
胡萝卜快熟了加入雪菜。
把雪菜的香味炒出来，加入两勺糖。
最后加入大蒜叶，再翻炒几下就可以出锅了。
最后的大蒜叶少不了，会增香很多的。很朴实的菜，下饭下稀饭都是极好的。