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治愈系的日式红豆饼,口感得到了百分百好评~(9/16)
将高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、酵母和盐,倒入一半牛奶(45g)。
使用电动打蛋器边搅揉边倒入剩余的牛奶,至面粉混合成面团,加入软化的无盐黄油,搅揉约10分钟至成光滑可拉丝的面团。
盖上保鲜膜发酵1小时。(冬天气温较低,可以隔着45度温水发酵)
红豆使用美食锅煮烂后加入白砂糖,搅拌均匀,捞入料理杯中,拧上刀头。
置于主机搅打细腻,倒入美食锅中,将温度调至LOW和MED之间。
翻炒至水分蒸发。
取出面团,用拳头排气,搓成长条,使用刮刀分割成等量的9等份。
搓圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
红豆馅分成20g每个,包入面团中。
撒上黑芝麻。(面团比较光滑,可以在表面沾点水,再撒上黑芝麻)
小红锅最高温预热完成后,放入饼胚,最高温烘烤8分钟。
取出置于晾架,晾至微温使用口感最佳。
美食锅LOW温度预热完成后,放入饼胚,盖上上盖烘烤3分钟后翻面。
继续再烘烤3分钟,取出。(使用美食锅烘烤可以在加热的过程中使面团继续发酵,让面团更松软)
外皮松软。
内馅香甜软糯!