牛肉，白萝卜胡萝卜切图中小块，准备葱姜蒜和小干辣椒，冰糖若干，再另外切一些葱段和姜片

凉水牛肉下锅，放葱姜片，中火煮开，将牛肉夹出来，去掉煮过的葱段姜片，高汤备用

热锅凉油，小火，放入葱姜蒜沫和冰糖，待冰糖开化，放入牛肉翻炒两分钟，放入少许生抽，老抽，料酒，加刚才煮牛肉的高汤没过牛肉要多一些，中火炖大概四十多分钟，加入白萝卜胡萝卜块，再炖二十分钟左右，加入少许盐和鸡精调味

出锅！盛米饭，准备开造