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红酒炖雪花牛肉(17/22)
牛肉洗净，焯水，祛血泡。
彻底祛干净血泡后，将牛肉用中小火慢炖约20分钟。
关火，适当冷却。
将牛肉捞出、沥干。
盛出余下熬煮牛肉的高汤备用。
姜、蒜切片。
胡萝卜滚刀斜切，口蘑对半切开。
小土豆对半切开，洋葱切片。
备好黄油，培根。
将培根切片、备用。
将适量黄油放入锅中，小火煮化，随后放入备好的姜、蒜，小火炒出香味。
随即放入培根片。
小火翻炒均匀直至炒出培根的烟熏味。
放入胡萝卜和口蘑，翻炒均匀。
随即放入土豆和洋葱，将所有配菜中火翻炒3-4分钟。
将沥干的牛肉倒入锅中。
放入适量老抽，微微上色，同时添加少量料酒去腥，中火翻炒约5分钟。
随后倒入备好的牛肉高汤。
同时倒入红酒至刚刚盖过牛肉和配菜。
添加少量食盐，盖上锅盖，中火煮沸转小火慢炖。
约20分钟后，添加少量冰糖和黑胡椒粉提味，翻炒均匀。揭盖，小火收汁。
关火，起锅，装盘。