干梅菜提前一天冷水泡上，用之前彻底清洗，梅菜扣肉好吃，干菜难洗哦！我都是用流水洗了四遍！(我在某宝上买的梅菜，可以网上购买，不贵！！！)
几片生姜，少许料酒，冷水下锅，煮至沸腾，大火煮上十分钟，捞出浮末，用牙签戳戳戳出很多小孔！
用白糖和老抽搅拌均匀，化开后，肉块肉皮一面蘸一下料汁，油锅中炸至金黄，然后捞出切大片！切好后，用老抽，生抽，少许盐，胡椒粉，腐乳适量，白糖少于，搅拌开，把肉肉放进去腌制半小时！(油炸有很多有话渐出，所以，准备好锅盖，也正是因为如此，所以没有拍摄太仔细，见谅！！！)
适量油，(可以多一点点，香啊！）梅菜下锅，炒一下，放入姜片，老抽，生抽和葱段即可！炒上三分钟！火候小一点哦！
开蒸，两小时，注意小火哦！还有别忘了把梅菜中多余的酱汁浇在上面！
蒸好后，用一个容器，反抠过来！口水直流，准备好湿巾哦！！！给个吧！小伙伴们！
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