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柠檬蛋糕，淡淡清香(3/18)
先用工具取柠檬皮
将柠檬皮和糖混合捏搓
均匀错开
将搓好的柠檬皮，糖，盐，柠檬汁与鸡蛋和蛋黄混合
隔40度热水，先高速打发至没有大气泡，转低速整理气泡，打发好的状态是画8字缓慢消失
先过筛一次粉，再筛入蛋糊中翻拌均匀
翻拌好的状态
将黄油用小火熬煮，煮至有细密的小气泡立即关火，过滤出来的就是澄清黄油，隔热水保温备用，再缓慢顺着刮刀倒入面糊中，翻拌均匀
翻拌好的状态
模具涂软化黄油撒粉
均匀挤入面糊，表面撒上杏仁片
烤箱预热160度，中层烤150度30分钟左右
烘烤过程中……
烘烤完成，我放了中下层，所以蛋糕底部上色稍稍有点深
成品图一
成品图二
成品图三，圆圆的大肚子，哈哈
剖面图，尝了一个，味道很赞哟！