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香辣鸡爪(6/8)
蒜姜切粒，葱切花，辣椒切圈，留几片姜和一根葱待用。
鸡爪去指甲，放入两勺料酒，几片姜和葱段，水没过鸡爪，大火烧开煮五分钟捞出放凉沥干水分。
油烧热放入鸡爪炸至表面微黄捞出放入冷水。
待鸡爪泡成虎皮状斩件备用。（半小时以上，我的由于太匆忙，虎皮不是很漂亮)
取一小碗，放入蚝油，生抽，老抽，糖调成汁。
放姜，蒜，辣椒炒香。
放入鸡爪炒匀，倒入调好的料汁焖五分钟，期间要注意翻炒以免糊锅。
大火收干汁，放点葱花点缀。