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下饭的香辣里脊(3/5)
猪里脊肉洗净、切丝。放蛋清、料酒、玉米淀粉、盐抓匀，腌制10分钟左右。
姜、蒜切末。干辣椒剪成条，去籽备用。
热锅倒油，油热后放入肉丝煸炒变色。加入老抽、生抽、蚝油（蚝油依个人习惯，可不加）炒熟。出锅装盘。
重新热锅倒油，下姜蒜末炒香，放入干辣椒丝，炸10秒左右出香味（注意火不要太大，辣椒容易黑）。出锅前撒一把熟芝麻。将辣椒丝倒入盘中，淋上一点儿炸辣椒的油即可。
成品。香辣可口，下饭菜。