将金桔清洗干净，加一勺盐浸泡10分钟，由于是需要长期存放的食物，必须保证食材非常干净。

将泡好的金桔再用清水洗一遍，然后倒入小锅中，加水正好没过金桔，加入冰糖，盖上盖子，大火熬至15-20分钟转小火慢熬，最后打开盖子再熬制5分钟，散发多余水分，待溶液特别粘稠即可关火，不用彻底将水熬干，否则做出来的金桔口感会有点烧焦味。

最后将金桔直接倒入容器中，连水一起倒入，无需晾凉后再倒入，否则等凉透后不好完全盛出，可以先开动吃哦。

切记待金桔完全将降至室温再盖上盖子，否则会容易凝华小水珠，导致金桔存放时间缩短，每次食用只需用无水干净的勺子盛出。