各种食材准备好，洋葱、茄子、西红柿、猪里脊统统切丁。
面粉加水和匀，揉成团，水我是看着加的，和到有一些硬度就可以，不能太软。
盖上保鲜袋，放在一旁醒一会，十几分钟就可以，醒好后面团的表面会比较光滑。
面团醒好后，在案板上铺一些面粉继续揉面团，让面团上劲儿，太软的话煮起来会烂。揉一会，擀成饼状，大概一毫米的厚度。
擀好的饼一层一层的叠起来，每叠一层就铺一层面粉，防止粘在一起。
锅入适量油，放入茄子丁煸炒，油适当多放一些，茄子煸软一些盛出备用。
煸茄子剩的底油加花椒和姜丝，稍微爆香，入里脊肉，煸出水份。
依次加入洋葱、西红柿、茄子煸炒，放盐和黑胡椒，可以适当加些水。炒熟就可以关火了。
另起一锅煮面条，三到五分钟，自己做的手擀面比外面卖的现成的好熟。
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