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芹香虾饼(6/6)
虾仁撒一点干淀粉搓一搓用清水洗净，控净水。切成小粒加上葱姜腌一会儿。
香芹茎纵剖，再切成小小粒，方便与虾饼融合。
混合蔬菜焯熟，切碎。
锅中先放好少量油；所有食材混合，搅打上劲儿，拍成虾饼。把虾饼放到锅中，中火煎制。
一面煎制定型，翻面再煎，成品两面金黄。一般的不粘锅底很薄，导热特别快，在煎制过程中注意调小火，不要煎糊。
装盘，放一段香芹在盘边，热虾饼的余热会激发芹香。吃起来，内部的芹菜粒也会有芹香。