将秋葵焯水,胡萝卜煮软
tips:秋葵焯水,可以去除秋葵上的脏东西,还能去除草酸
鸡蛋打散成蛋液,并加3次半个鸡蛋壳的温水,搅拌均匀
过筛蛋液
tips:过筛蛋液是为了去除鸡蛋浮沫和未打散开的蛋清
依次倒入胡萝卜丁,自制银鱼粉,并搅拌均匀
tips:银鱼粉可以用虾皮粉,牡蛎粉代替;另外我这里用到的自制银鱼粉,在之前就发过教程食谱,点击篮字即可查看
冷水上锅,顶部盖盘子,防止锅盖上的水蒸气滴到蛋液中,影响鸡蛋的成型
大火烧开,改小火,慢蒸熟即可
tips:一定要小火蒸,否则鸡蛋会出现蜂窝状,那样子蛋羹就不嫩了
蒸蛋加些自制银鱼粉,虾皮粉,香菇粉等,不仅提味,营养也更加丰富呢!