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奶香芋丝面包(
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汤种料:全蛋15克,细砂糖5克,高筋粉2小勺,牛奶30克,
将全蛋,细砂糖,面粉倒入锅中,搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
小火加热,不断搅拌至团状,熄火,晾凉
用保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏1小时备用
主面团料:高筋粉100克,细砂糖15克,盐1/16小勺,牛奶55克,干酵母1/2小勺,黄油8克,椰蓉5克,芋头丝50克
取一半汤种,与除黄油,椰蓉,芋头丝外地面团料混合
揉成较光滑的团状,加入黄油
继续揉至拉膜
将椰蓉与芋头丝混合拌匀
加入面团,揉匀
放入大碗,基础发酵至面团长大
排气,滚圆,松弛10分钟
擀成长约12厘米的正方形
卷起成圆柱形
切割成3等分
在每块面团表面1/2处切刀口,
将刀口翻开向上,
最后发酵25分钟,面团长大
表面刷蛋液
撒上白砂糖
放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右
表面金黄,出炉