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#《风味人间》美食复刻大挑战#黑蒜子牛肉粒(4/10)
把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就行。
在牛肉里加入一勺料酒、两勺酱油、一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、半勺油、半个打好的鸡蛋、两勺淀粉，用手抓匀，腌制会入底味。
把香菜梗、西红柿、胡萝卜、洋葱洗干净切好备用。
把这些蔬菜放到牛肉粒里
用手用力的抓肉和菜，将菜汁和菜里的香味揉到肉里面，起码腌30分钟以上，时间越长越好。
肉腌好把菜挑出来，菜就不建议吃了。
做这道菜要多放蒜，因为家中只有一头蒜，就包了一头，把蒜蒂切掉。
锅里放多一点油，把蒜瓣炸制金黄后捞出，把蒜油盛出一点备用。
把腌制好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油锅里滑炒一下，牛肉表面断生就可以盛出。
在油锅里放入适量的黄油，把牛肉粒放入翻炒，火一定要小，放入一勺料酒、两勺酱油，一小勺黑胡椒碎，糖要多放点才好吃，放入适量的蚝油翻炒均匀，盐就建议不要放了，因为刚才已经放了酱油和蚝油应该够味了，把刚才炸好的蒜放入，出锅前放点蒜油，这样出盘的菜才亮。