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卤汁香酥鱼(2/9)
卤汤佐料
煮卤汤，烧开泡着即可。
收拾干净的草鱼，切段控水。
鱼段油炸，油里放两小勺儿盐，防粘锅。
定型后再翻面，不要着急。
定型双面金黄捞出。
二次炸，为酥。
炸好的鱼块立刻放入卤汤，可以听到滋啦的美妙声音。
卤汁中浸泡一夜，取出，即可。喜欢凉食口感。