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小炒鸡胗(6/8)
鸡胗洗净、切片、沥干；放入备好的适量姜、蒜、花椒粒、泡红椒（切段）、豆瓣酱、料酒、玉米油/花生油（或其它），拌匀腌制约10分钟。
尖椒洗净、斜切；芹菜杆洗净、切段。
待锅里油微热，放入腌制好的鸡胗。
大火爆炒，放入少量老抽微微上色。
约2分钟后，放入备好的尖椒和芹菜段。
放入少量盐继续中大火翻炒3-4分钟。
关火，起锅。
装盘。